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Wierlacher,
Alois (Hrsg.)
Kulinaristik des Frühstücks / Breakfast
Across Cultures
Ach‘impap – Breakfast – Chōshoku – Colazione – Doručak – Ekyenkya –
Frühstück – Frukost – Futūr – Petit Déjeuner – Śniadanie – Zaofan
Analysen — Theorien — Perspektiven
Wissenschaftsforum Kulinaristik, Band 6
(WK 6) Herausgegeben von Peter Heine (federführend), Ines Heindl, Maren
Möhring und Gerhard Rechkemmer. Gründungsherausgeber: Alois Wierlacher und
Regina Bendix.
2018 · ISBN 978-3-86205-550-0
· 437 S., kt. · EUR 64,—
E-Book
(PDF) ISBN: 978-3-86205-969-0 · 44,99 EUR
Der Band wurde 2018 beim 52. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit dem Sonderpreis ausgezeichnet.
Dieser ‚Frühstücksband‘ versammelt zum ersten Mal in der
Wissenschaftsgeschichte Analysen und Theorien der frühen Mahlzeit des Tages
aus den Blickwinkeln verschiedener Fächer und Regionen (Nationen) zur
Begründung einer transdisziplinären, transnationalen und
polyperspektivischen Frühstücksforschung. Ausgangspunkt ist die Annahme,
dass es ein weit verbreitetes, meist implizites Frühstücksmuster gibt, das
sich in variablen Gewichtungen als nutritive Handlung, als
kulturspezifisches Speisenensemble (Gericht), als Sozialsituation oder als
kulturelle Institution aktualisiert.
Inhaltsverzeichnis (pdf-Datei)
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