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Cover Wierlacher, Alois (Hrsg.)

Kulinaristik des Frühstücks / Breakfast Across Cultures
Ach‘impap – Breakfast – Chōshoku – Colazione – Doručak – Ekyenkya – Frühstück – Frukost – Futūr – Petit Déjeuner – Śniadanie – Zaofan
Analysen — Theorien — Perspektiven

Wissenschaftsforum Kulinaristik, Band 6 (WK 6) Herausgegeben von Peter Heine (federführend), Ines Heindl, Maren Möhring und Gerhard Rechkemmer. Gründungsherausgeber: Alois Wierlacher und Regina Bendix.

2018 · ISBN 978-3-86205-550-0 · 437 S., kt. ·  EUR 64,—
E-Book (PDF) ISBN: 978-3-86205-969-0 · 44,99 EUR
 


GAD_Preis Der Band wurde 2018 beim 52. Literarischen Wettbewerb der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) mit dem Sonderpreis ausgezeichnet.

Dieser ‚Frühstücksband‘ versammelt zum ersten Mal in der Wissenschaftsgeschichte Analysen und Theorien der frühen Mahlzeit des Tages aus den Blickwinkeln verschiedener Fächer und Regionen (Nationen) zur Begründung einer transdisziplinären, transnationalen und polyperspektivischen Frühstücksforschung. Ausgangspunkt ist die Annahme, dass es ein weit verbreitetes, meist implizites Frühstücksmuster gibt, das sich in variablen Gewichtungen als nutritive Handlung, als kulturspezifisches Speisenensemble (Gericht), als Sozialsituation oder als kulturelle Institution aktualisiert.

Inhaltsverzeichnis (pdf-Datei)

 

 

Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen habe ich zur Kenntnis genommen und bin damit einverstanden.

 

I have taken note of the General Business Conditions